A un año de la firma de la alianza entre la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la EdTech Hero Guest, el personal del sector ha completado un millón de exámenes y ha recibido cerca de 12 mil micro-lecciones, un promedio mensual de 17 mil empleados de la industria. Los temas que han generado mayor interés son: ventas, liderazgo y calidad sanitaria.
La capacitación digital con la que se ha comprometido la industria a través de la alianza ofrece contenido lúdico, acceso las 24 horas al día y acompañamiento continuo. Con ello, la Cámara y la app de capacitación digital buscan modernizar el sector y responder a las nuevas necesidades de los colaboradores quienes tienen una edad promedio de 29.8 años, lo que significa 10 años menor al resto de los trabajadores en el país, cuya media es de 39.5 años de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
En conferencia de prensa Germán González, Presidente Nacional de CANIRAC, aseguró que “En la Cámara, uno de nuestros principales objetivos es impulsar la profesionalización de nuestro sector, por eso, desde que iniciamos el trabajo conjunto con Hero Guest, hemos buscado reforzar las bases para impulsar a la industria restaurantera, a través de herramientas que les permitan brindar un buen servicio a todos los clientes. Lo anterior con el objetivo de mantenernos como motor económico del país, pues nuestro sector representa 12.2 por ciento de todos los negocios de México y genera más de dos millones de empleos”.
En el marco del aniversario de la alianza, otro factor que se destacó fue el impulso al desarrollo profesional y personal los colaboradores de la industria. Al respecto, Gabriel García, CEO de Hero Guest, señaló que “Si bien la necesidad no es la misma, tanto por nivel de madurez del restaurante, como por tamaño y flexibilidad económica, los programas de capacitación están pensados para dar servicio a todos los restaurantes, en sus diferentes etapas. Esto se ha logrado a través de escuchar a cada uno de los establecimientos”.
En el país, el perfil de los trabajadores de primera línea entre ellos los meseros, garroteros y otros miembros del staff restaurantero ha cambiado. De acuerdo con el INEGI, los jóvenes en el país son cerca de 30 millones y priorizan la capacitación y las oportunidades de crecimiento en un trabajo, así como la digitalización para aprender nuevas habilidades y desean sentirse valorados.
Con esto en mente, durante ocho años, Hero Guest ha detectado que estos factores emocionales impactan directamente en la rotación del personal, que en la industria puede ser de hasta 100 por ciento anual. Ante esta problemática se ha demostrado que la capacitación es un factor que incide en la retención de personal
Uno de los casos de éxito es Sushi Itto, en el que se logró reducir un 20 por ciento la rotación anual de su personal, con ello, se han entrenado más de 4 mil 700 personas en más de 200 sucursales de seis países. Previo a la pandemia la rotación anual era de entre 80 y 100 por ciento, es decir, se logró reducir cerca de 20 por ciento con el uso de la plataforma. Esto se traduce en más de siete millones de ahorro si se tiene en cuenta que reemplazar a un colaborador implica un costo para la empresa de 10 mil pesos.
Esta alianza, que inició hace un año y tiene como propósito continuar, ha beneficiado a colaboradores, pero también busca tener un impacto tangible en las ventas y en la rentabilidad de los restaurantes. De acuerdo con cifras de Hero Guest, ocho de cada 10 decisiones de consumo en los restaurantes son guiadas por el mesero.
Por ello, después de un año de alianza y de escuchar a la industria restaurantera, Hero Guest robusteció su oferta académica para atender las necesidades más urgentes del sector y los diferentes perfiles de restaurantes en el país, fue así como nacieron cursos como Iniciación, Hazaña y Héroe, así como las Guías gerenciales, de retos prácticos y supervisión.
